Diplôme de spécialisation professionnelle Fabrication en industrie agroalimentaire

Compétences et débouchés

Compétences transversales

Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle

• Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives.


• Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.


• Travailler en équipe et/ou en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet.


• Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique.


• Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles.

Communiquer à l’écrit et à l’oral en contexte professionnel

• Rédiger un texte, compte rendu, projet, lettre selon les normes de la communication et de l’usage de la langue.


• Prendre la parole en contexte professionnel en en respectant les codes et usages.


• Communiquer dans une langue étrangère.


• Se servir des outils numériques en lien avec un champ professionnel.

Fabriquer des denrées alimentaires

• - Préparer son poste de travail en prenant connaissance de la fiche de production et des directives du n+1


• - Valider l’approvisionnement du poste de travail en matières premières alimentaires et non alimentaires.


• - Réaliser la fabrication ou le conditionnement par le réglage des installations


• - Respecter la recette et le process de fabrication


• - Surveiller les indicateurs de fabrication.

Appliquer les règles d’hygiène en production alimentaire

• - Mettre en œuvre les principes généraux de l’hygiène (selon les Bonnes Pratiques Hygiéniques BPH, a minima le lavage des mains).


• - Observer les points de vigilance propres à son poste de travail en termes d’hygiène


• - Choisir les produits de nettoyage et de désinfection adaptés à la situation.


• - Réaliser un nettoyage et une désinfection de son poste de travail et de son environnement selon le protocole présenté dans le PMS.


• - Utiliser des outils analytiques simples pour contrôler l’efficacité du nettoyage-désinfection.

• - Fabrication de denrées alimentaires


• - Application des règles d’hygiène en production alimentaire


• - Mise en œuvre des procédures de nettoyage-désinfection


• - Réalisation des mesures de contrôle et enregistrement des indicateurs de suivi.