Diplôme Diplôme d'ingénieur Spécialité Agroalimentaire

Méthodes pédagogiques

Les enseignements théoriques, couplés à des mises en application en travaux dirigés et travaux pratiques sur matériels et logiciels métiers permettront une professionnalisation rapide. L'espace numérique de formation du Cnam (Moodle) permet à chaque enseignant de rendre accessible des ressources spécifiques à ses enseignements. Des modalités plus détaillées seront communiquées au début de chaque cours.

Prérequis et conditions d'accès

Prérequis :
Pour le cycle préparatoire : Bac+2 (RNCP niveau 5, BTS, DUT, DEUG dans la spécialité ou une spécialité voisine, VES ou VAE).
 

Statut professionnel conféré

Secteurs d’activités :

• Industrie agroalimentaire
• Cosmétiques, Parapharmacie
• Grande distribution, Restauration Hors Foyer
• Eau ,Environnement
•  Agriculture
• Recherche publique et parapublique
• Industrie agroalimentaire
• Cosmétiques, Parapharmacie
• Grande distribution, Restauration Hors Foyer
• Eau ,Environnement
•  Agriculture
• Recherche publique et parapublique

Type d'emplois accessibles :

Responsable Recherche & Développement

Responsable de Production ou d’exploitation, de maintenance

Responsable Qualité/Hygiène/Sécurité/Environnement (QHSE)

Chargé d’ingénierie, d’études et de conseils techniques (dont technico-commercial)

Chargé d’enseignement et de formation (secteur privé ou public)

Responsable Recherche & Développement

Responsable de Production ou d’exploitation, de maintenance

Responsable Qualité/Hygiène/Sécurité/Environnement (QHSE)

Chargé d’ingénierie, d’études et de conseils techniques (dont technico-commercial)

Chargé d’enseignement et de formation (secteur privé ou public)

Code(s) ROME :

• H1502 - Management et ingénierie qualité industrielle
• H1302 - Management et ingénierie Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels
• H1501 - Direction de laboratoire d''analyse industrielle
• H1206 - Management et ingénierie études, recherche et développement industriel
• H2502 - Management et ingénierie de production

Exigence du programme

Compétences attestées :

 

• Connaître et comprendre les sciences des aliments et la capacité d’analyse et de synthèse qui leur est associée ;
• Mobiliser les ressources et techniques spécifiques au domaine de l’agroalimentaire (matières premières, procédés de fabrication…) ;
• Mettre en oeuvre les méthodes et des outils de l’ingénieur : identification, modélisation et résolution de problèmes même non familiers et incomplètement définis dans le domaine des aliments (gestion de projet de conception de produits ou élaboration d’itinéraires technologiques, analyses de données multidimensionnelles (critères organoleptiques, nutritionnels, impact environnemental)…   ) ;
• Utiliser des approches numériques et des outils informatiques ;
• Concevoir la  formulation d’aliments, le dimensionnement des opérations de transformation des matières premières en aliments, la maitrise des risques sanitaires ;
• Analyser, exploiter et interpréter des données expérimentales biochimiques microbiologiques et physico-chimiques ;
• Trouver l’information pertinente (veille bibliographique, normative et règlementaire), l’évaluer en fonction du contexte et de la stratégie de l’entreprise et l’exploiter en fonction des moyens humains et financier et des objectifs de l’entreprise ;
• Prendre en compte les enjeux de l’entreprise et rendre compte de son action à travers la mise en place d’un système qualité (dimension économique, respect des exigences de qualité et de sécurité des aliments, compétitivité et productivité, exigences commerciales) basé sur des normes ou des référentiels comme l’ISO 9001, l’ISO 2200, l’IFS…
• Intégrer dans ses pratiques les responsabilités éthiques et professionnelles et prendre en compte les enjeux des relations au travail ;
• Prendre en compte de la notion de développement durable dans les industries agroalimentaires notamment l’impact des activités (choix des matières premières, impacts des procèdes) et  identifier des voies de valorisation non alimentaire des agro ressources ;
• Prendre en compte les enjeux et les besoins de la société lors de la démarche conception d’un aliment : aspect nutritionnel et sanitaire, naturalité, transparence et traçabilité, utilisation de MP alternatives respectueuses de l’environnement.
• S'insérer dans la vie professionnelle, à s’intégrer dans une organisation, à l’animer et à la faire évoluer : exercice de la responsabilité, engagement et leadership, gestion de projets, capacité à travailler en collaboration et à communiquer au sein d’équipes diversifiées et pluridisciplinaires ;
• Entreprendre et innover, dans le cadre de projets personnels ou par l’initiative et l’implication au sein de l’entreprise dans des projets entrepreneuriaux ;
• Travailler et communiquer à l’oral et à l’écrit au sien de multinationales afin de coopérer sur l’enjeu mondial de nourrir la planète (la sécurité alimentaire).
• S’autoévaluer, gérer ses compétences (notamment dans une perspective de formation tout au long de la vie), opérer des choix professionnels.