Valorisation non alimentaire des déchets - Développement durable et RSE
Code
USAB53
Description
Historique et terminologie
Cadre législatif ((loi EGAlim, AGEC)
Sourcing produits (saisonnalité, circuits court...)
Réduction des déchets et lutte contre le gaspillage alimentaire
Tri, valorisation et recyclage en restauration
Approche RSE appliquée aux activités culinaires et événementielles Ecogestes énergétiques
Finalité
Agir en responsabilité au sein d’une organisation et gérer et piloter l’activité restauration
- Nombre d’ECTS
- 3
- Modalité(s) d'évaluation
- Examen final
- Date de début de validité
- Date de fin de validité
- Déployabilité
- Offre déployable dans le réseau en cas d'agrément
Le certificateur est le Cnam
Diplômes dans lesquels apparaît cette UE
- Licence professionnelle Sciences, technologies, santé mention métiers des arts culinaires et des arts de la table parcours Arts et métiers de bouche
- Licence professionnelle Sciences, technologies, santé mention métiers des arts culinaires et des arts de la table parcours Cuisine évènementielle et Traiteur haut de gamme
- Licence professionnelle Sciences, technologies, santé mention métiers des arts culinaires et des arts de la table parcours Développement durable