Ingénierie culinaire et conception traiteur
Code
USAB54
Description
Conception et réalisation de buffets, cocktails et menus événementiels
Design culinaire et valorisation esthétique des productions
Techniques de cuisine mobile, transportée et de grande capacité
Innovations culinaires et tendances du traiteur haut de gamme
Finalité
Mettre en place des processus de production alimentaires et commercialiser des produits et animer une prestation de restauration
- Nombre d’ECTS
- 4
- Modalité(s) d'évaluation
- Examen final
- Date de début de validité
- Date de fin de validité
- Déployabilité
- Offre déployable dans le réseau en cas d'agrément
Le certificateur est le Cnam