Diplôme Licence professionnelle Métiers de la santé : nutrition, alimentation parcours Coordination de projet nutrition

Méthodes pédagogiques

Les enseignements théoriques, couplés à des mises en application en travaux dirigés et travaux pratiques sur matériels et logiciels métiers permettront une professionnalisation rapide. L'espace numérique de formation du Cnam (Moodle) permet à chaque enseignant de rendre accessible des ressources spécifiques à ses enseignements. Des modalités plus détaillées seront communiquées au début de chaque cours.

Prérequis et conditions d'accès

Être titulaire d’un diplôme BTS Diététique ou DUT de Diététique donnant accès à la profession réglementée de Diététicien Nutritionniste. 

Statut professionnel conféré

Secteurs d’activités :

Q : Santé humaine et action sociale

M : Activités spécialisées, scientifiques et techniques

O84.12Z : Administration publique (tutelle) de la santé, de la formation, de la culture et des services sociaux, autres que sécurité sociale.

C10 industries alimentaires :
- C1089Z : Fabrication de compléments alimentaires et d’autres produits alimentaires
- C1086Z : Fabrication d’aliments destinés à une alimentation particulière 

G4773 : Commerce de détail de produits pharmaceutiques en magasin spécialisé

Secteurs :
Éducation nutritionnelle et promotion de la santé
Industrie Agroalimentaire (IAA) et des nutraceutiques
Collectivités territoriales, associations, administration, organismes de protection sociale

Q : Santé humaine et action sociale

M : Activités spécialisées, scientifiques et techniques

O84.12Z : Administration publique (tutelle) de la santé, de la formation, de la culture et des services sociaux, autres que sécurité sociale.

C10 industries alimentaires :
- C1089Z : Fabrication de compléments alimentaires et d’autres produits alimentaires
- C1086Z : Fabrication d’aliments destinés à une alimentation particulière 

G4773 : Commerce de détail de produits pharmaceutiques en magasin spécialisé

Secteurs :
Éducation nutritionnelle et promotion de la santé
Industrie Agroalimentaire (IAA) et des nutraceutiques
Collectivités territoriales, associations, administration, organismes de protection sociale

Type d'emplois accessibles :

- Chargé de médiation de santé publique
- Agent de développement du secteur sanitaire et social
- Agent d’intervention en éducation pour la santé
- Chargé de mission de prévention nutritionnelle et alimentaire 
- Conseiller en éducation nutritionnelle et alimentaire.
- Assistant ingénieur spécialisé en nutrition
- Assistant ingénieur en R&D et formulation (Industries agro-alimentaires, nutraceutique)
- Assistant ingénieur scientifique et réglementaire (Industries agro-alimentaires, nutraceutique)
- Assistant ingénieur en qualité (Industries agro-alimentaires, nutraceutique)
- Technico-commercial
- Technicien d’études cliniques
- Responsable de la qualité nutritionnelle et sanitaire en restauration collective

Après 3 à 5 années d’expérience professionnelle et/ou des formations complémentaires, les diplômés pourront accéder à des postes de :
- Responsable de projet dans les secteurs de l'Industrie agro-alimentaire et des nutraceutiques 
- Conseiller marketing ou relation client dans les secteurs de l’Industrie agro-alimentaire et des nutraceutiques
- Attaché de recherche clinique
- Formateur dans la communication nutritionnelle

Sous réserve d'être titulaire d’un BTS Diététique et nutrition ou d'une licence professionnelle BUT Génie Biologique parcours Diététique et Nutrition : 
- Conseiller en diététique

- Chargé de médiation de santé publique
- Agent de développement du secteur sanitaire et social
- Agent d’intervention en éducation pour la santé
- Chargé de mission de prévention nutritionnelle et alimentaire 
- Conseiller en éducation nutritionnelle et alimentaire.
- Assistant ingénieur spécialisé en nutrition
- Assistant ingénieur en R&D et formulation (Industries agro-alimentaires, nutraceutique)
- Assistant ingénieur scientifique et réglementaire (Industries agro-alimentaires, nutraceutique)
- Assistant ingénieur en qualité (Industries agro-alimentaires, nutraceutique)
- Technico-commercial
- Technicien d’études cliniques
- Responsable de la qualité nutritionnelle et sanitaire en restauration collective

Après 3 à 5 années d’expérience professionnelle et/ou des formations complémentaires, les diplômés pourront accéder à des postes de :
- Responsable de projet dans les secteurs de l'Industrie agro-alimentaire et des nutraceutiques 
- Conseiller marketing ou relation client dans les secteurs de l’Industrie agro-alimentaire et des nutraceutiques
- Attaché de recherche clinique
- Formateur dans la communication nutritionnelle

Sous réserve d'être titulaire d’un BTS Diététique et nutrition ou d'une licence professionnelle BUT Génie Biologique parcours Diététique et Nutrition : 
- Conseiller en diététique

Code(s) ROME :

• H1210 - Intervention technique en études, recherche et développement
• H1502 - Management et ingénierie qualité industrielle
• M1401 - Conduite d''enquêtes
• M1703 - Management et gestion de produit

Exigence du programme

Compétences attestées :

 

Compétences transversales
 - Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe
- Identifier et sélectionner avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet
- Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation
- Développer une argumentation avec esprit critique
- Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française
- Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non ambiguë, dans au moins une langue étrangère
- Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder 
- Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte
- Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs
- Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives 
- Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet 
- Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique
- Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité sociale et environnementale
- Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles

Compétences spécifiques 
- Participer à la recherche des propriétés fonctionnelles du nouveau produit
- Participer à la création des dossiers règlementaires (allégations, autorisation de mise sur le marché, agrément sanitaire)
- Contribuer à la veille réglementaire
- Participer à la mise en conformité réglementaire de l'information du consommateur (étiquetage, publicités…)
- Contribuer à la veille concurrentielle sur les tendances et les innovations pour les aliments, les nutraceutiques et les ingrédients 
- Participer à la conception et à la mise en œuvre d'une production d’aliments, de nutraceutiques en veillant au respect de la réglementation en hygiène 
- Identifier les opportunités de développer des nouveaux produits et des concepts/messages nutritionnels
- Identifier et doser des constituants d’un aliment ou de nutraceutiques, par des méthodes durables
- Contrôler et valider la conformité réglementaire des aliments ou de nutraceutiques
- Interpréter la composition d’un aliment ou d’un nutraceutique 
- Participer à la détermination de la déclaration nutritionnelle des produits finis
- Participer à la recherche des propriétés fonctionnelles du nouveau produit, en étudiant la composition des aliments, ses propriétés nutritionnelles

En veillant au respect de la réglementation du secteur en matière de qualité, hygiène, sécurité environnement, et développement durable :
- Contribuer à la veille réglementaire, notamment en hygiène, qualité et sécurité alimentaires.
- Contribuer au déploiement et l’amélioration d'une démarche qualité 
- Veiller aux respects des règles d’hygiène en prenant en compte les risques sanitaires des matières premières aux produits finis
- Réaliser des audits qualité en entreprise 
- Mener une réflexion éthique sous tendant les activités de prévention et éducation nutritionnelle
- Participer à des projets de prévention en éducation nutritionnelle (analyse, diagnostic, action adaptée) valorisant des actions partenariales avec des structures en charge de l'éducation à la santé (associations, comités départementaux d'éducation pour la santé, centres de protection maternelle et infantile, écoles, etc.)
- Élaborer des programmes pédagogiques adaptés aux besoins d’une population
- Proposer des actions à visée éducative et/ou préventive de tout public
- Proposer une alimentation saine, durable et adaptée aux besoins 
- Participer à des ateliers d’éducation thérapeutique sous le contrôle d’un professionnel de santé disposant des compétences en éducation thérapeutique

Dans certains établissements, d'autres compétences spécifiques peuvent permettre de décliner, préciser ou compléter celles proposées dans le cadre de la mention au niveau national. 
Pour en savoir plus se reporter au site de l'établissement.

 

 

Système de notation

Modalités d'évaluation :

 

Les modalités du contrôle permettent de vérifier l'acquisition de l'ensemble des aptitudes, connaissances, compétences et blocs de compétences constitutifs du diplôme. Ces éléments sont appréciés soit par un contrôle continu et régulier, soit par un examen terminal, soit par ces deux modes de contrôle combinés. 
Chaque ensemble d'enseignements à une valeur définie en crédits européens (ECTS). Pour l’obtention du grade de licence, une référence commune est fixée correspondant à l'acquisition de 180 crédits ECTS.