Description

Les innovations « produits » et les substitutions des matières premières

• Valorisation des protéines végétales et d'insectes
• Les micro-algues 
• Les aliments "sans"
• "novel food" et réglementations associées

Innovations technologiques

• Cuisson sous vide
• Séchage VES
• Lyophilisation des micro-organismes

Démarche One Health

Approche Nexus Eau-Energie-Alimentation-Ecosystème

Finalité

• Apprendre à identifier et mettre en oeuvre les technologies innovantes en IAA, contribuant à la minimisation des impacts environnementaux du secteur
• Appréhender le concept « One Health » et l’approche Nexus eau-énergie-alimentation-environnement