Description

I - Le comportement alimentaire :

• Alimentation et santé : la situation
• Évolution du comportement alimentaire
• Comportement alimentaire et santé
• Facteurs agissant sur le comportement alimentaire
• Signaux physiologiques et sensoriels
• Facteurs d'environnement social et comportement.

 
II - Plaisir, santé et prix :

• Les priorités du comportement alimentaire
• La fin de notre modèle alimentation / santé
• L'espérance de vie en bonne santé
• L'offre de valeur des aliments
• Qualité nutritionnelle et prix
• Plaisir, santé et prix
• Les maladies chroniques.

 
III - Les déterminants alimentaires de la santé :

• Les aliments
• Les nutriments
• Les autres éléments : polluants, additifs, antioxydants
• Équilibre et déséquilibre alimentaire
• Le sel et la santé
• Les glucides et la santé
• Les lipides et la santé.

IV - L'alimentation de demain : l'alimentation durable :

• La situation d'aujourd'hui et ses limites
• Naturalité et santé
• De la révolution verte à l'agriculture en 2050
• Qualité nutritionnelle et qualité environnementale
• Les protéines, la nutrition et l'environnement
• Les pertes et le gaspillage
• Les enjeux de l'alimentation de demain.

Finalité

Sensibiliser et donner des méthodes permettant de bien comprendre les enjeux stratégiques et opérationnels de la relation santé-alimentation appliqué au secteur de l'agro-alimentaire.

Compétences visées

Comprendre et appliquer les principes de l’alimentation "santé" et “durable”

Description des modalités d'évaluation

Examen sur table ou dossier à rendre 

Public

Il est conseillé d'avoir un niveau bac+2 et des notions en nutrition et en biochimie alimentaire.